pourquoi la purée passée au mixer est caoutchouteuse.

Parce qu’à la différence du presse-purée, ce traitement « violent »  libère les molécules d’amidon avant de les lier entre elles.

Une Réponse vers “pourquoi la purée passée au mixer est caoutchouteuse.”

  1. Et pourquoi dont ce traitement “violent” libère les molécules d’amidon avant de les lier entre elles?

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